Bảng quảng cáo

Thứ ba, ngày 21 tháng 10 năm 2014
  • HOẠT ĐỘNG GIẾT MỔ GIA SÚC, GIA CẦM TẬP TRUNG: CẦN SỚM CÓ QUY HOẠCH CHUẨN
    23/02/2011
    Theo thống kê mới nhất từ Sở Công Thương, mỗi ngày toàn thành phố (TP) tiêu thụ hơn 450 tấn thịt gia súc, gia cầm, với nguồn cung ứng là 17 điểm giết mổ thủ công tập trung, 5 cơ sở giết mổ công nghiệp (CN) và khoảng 3.725 lò mổ tại các hộ gia đình.

     

     

    Tuy nhiên, vấn đề đáng bàn là sản phẩm từ các lò mổ thủ công tập trung và hộ gia đình hiện không được kiểm soát chặt chẽ nên thường không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP)...

     

     

    Trong khi quy trình giết mổ tại các cơ sở giết mổ thủ công tập trung chỉ trải qua 8 công đoạn sơ sài thì các cơ sở CN có tới 13 công đoạn rất kỹ lưỡng, từ gia súc, gia cầm nguyên con đến khâu chế biến, phân phối. Song, các cơ sở CN phải chịu áp lực từ nhiều phía, đó là quy định pháp luật, từ phía khách hàng, từ cộng đồng và áp lực từ đối thủ cạnh tranh. Bên cạnh đó, chi phí đầu vào cho hoạt động của các cơ sở này ngày càng gia tăng, trong đó liên tục từ3 - 4 năm nay, trung bình giá điện tăng hơn 15%, xăng dầu tăng 10 - 25%, giá nước và các nguyên liệu khác cũng tăng nhanh. Những điều này dẫn đến chi phí sản xuất tăng mạnh, khiến các cơ sở giết mổ CN hiện tại đa số hoạt động cầm chừng, chỉ bằng 30% công suất thiết kế. Mặc dù giá thành còn cao, thiếu sức cạnh tranh, nhưng hoạt động giết mổ CN được cơ quan chuyên môn đánh giá có dây chuyền giết mổ đồng bộ, tiêu tốn ít nhân công, đảm bảo VSATTP.



    Trong khi đó, các cơ sở giết mổ thủ công tập trung và hộ gia đình thường hình thành tự phát, không theo quy định và không đạt tiêu chuẩn vệ sinh, mặc dù đang cung cấp trên 80% nhu cầu tiêu thụ thịt gia súc, gia cầm cho toàn TP. Các công đoạn thường được tiến hành trên nền đất, nền bê tông không đảm bảo vệ sinh, và công nhân rất thiếu ý thức về vệ sinh giết mổ. Hoạt động giết mổ thủ công phát sinh rất nhiều khí thải, chất thải. Nước thải từ các xưởng đông lạnh, giết mổ, chế biến thịt, từ khâu làm sạch gia súc, giết mổ cũng gia tăng. Bên cạnh đó, còn phải kể đến một lượng lớn chất thải rắn phát sinh từ hoạt động giết mổ, chế biến... không được các cơ sở này quan tâm, xử lý.



    Theo đại diện Trung tâm Tiết kiệm năng lượng - Sở Công Thương, tác động môi trường nguy hại nhất của hoạt động giết mổ chính là nước thải. Các cơ sở giết mổ tập trung, lò mổ gia đình lại hầu hết nằm ngay trong khu dân cư, chất thải không được xử lý đã thải thẳng ra môi trường, gây ô nhiễm và nguy cơ lây nhiễm rất cao.



    Từ thực trạng đáng báo động này, Sở Công Thương phối hợp với các chuyên gia về môi trường, bên cạnh việc xây dựng một mô hình công nghệ xử lý chất thải trong giết mổ gia súc, gia cầm bằng phương pháp vi sinh, đã đề xuất một loạt giải pháp áp dụng sản xuất sạch hơn trong hoạt động giết mổ gia súc, gia cầm hiện nay. Về quản lý nội vi, Sở cho rằng, trước hết cần đào tạo nâng cao ý thức VSATTP trong hoạt động này. Đồng thời, lập bảng theo dõi lượng nước sử dụng theo ca làm việc, theo ngày và tổng hợp số liệu theo tháng, theo quý để đưa ra định mức tiêu thụ; lắp đặt vòi rửa nước áp lực cao và bơm tăng áp để giảm tiêu thụ nước; thường xuyên bảo dưỡng thiết bị... Trong vấn đề kỹ thuật, cần tách công tơ đo đếm điện cho từng bộ phận, đầu tư hệ thống xử lý mùi, hệ thống xử lý nước thải và thu gom xử lý chất thải rắn. Đáng chú ý trong công tác quản lý, các chuyên gia khuyến cáo nên sớm quy hoạch các cơ sở giết mổ ra ngoại thành, hỗ trợ đầu tư xử lý chất thải phát sinh từ hoạt động giết mổ, đầu tư dây chuyền giết mổ, hệ thống bảo quản hiện đại đảm bảo VSATTP.

     

     

    Nguồn: http://www.agromonitor.vn




Tỷ Giá
Mã NT Mua Bán
AUD 18.549,52 18.829,08
CAD 18.609,38 19.022,97
CHF 22.312,89 22.762,84
DKK 0,00 3.722,72
EUR 27.083,86 27.409,31
GBP 34.004,44 34.551,67
HKD 2.705,02 2.759,57
INR 0,00 354,40
JPY 197,18 200,95
KRW 0,00 22,45
KWD 0,00 74.480,07
MYR 0,00 6.569,02
NOK 0,00 3.304,74
RUB 0,00 575,99
SAR 0,00 5.847,68
SEK 0,00 3.009,01
SGD 16.507,95 16.908,34
THB 646,90 673,94
USD 21.240,00 21.290,00
(Nguồn: Ngân hàng Vietcombank - 21/10/2014)